Haricot

Haricot

Haricot est un nom commun donné aux graines de plusieurs plantes de la famille des Fabacées (Légumineuses)utilisés dans l'alimentation.

Les jeunes gousses entières des plants de haricots, si cueillis avant la maturation sont très tendres et peuvent être mangées crues ou cuites. Ainsi le terme « haricots verts » signifie « vert » dans le sens de pas mûr (en fait beaucoup ne sont pas de couleur verte). Dans certains cas, les haricots qui se trouvent dans les gousses de « haricots verts » sont trop petits pour avoir un rôle significatif dans le fruit cuit.

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Secteur d’activité/Domaine : Fruits et légumes
Catégorie : Haricots et pois
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