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haricot
Particulièrement populaire pour chili con carne et haricots rouges et riz, ce haricot de taille moyenne, ferme a une peau rouge foncé et une chair de couleur crème. Sa popularité peut être attribuée à sa saveur corsée. Sur le plan négatif, c'est un producteur enthousiaste des flatulences. Sauf si vous habitez dans une région qui cultive des haricots, vous ne les trouverez pas fraîche mais devra se contenter des formes séchés ou en conserves. Blanc haricots — dénommé haricots blancs — ne sont pas favorable à la saveur robuste de leurs cousins rouges et ne sont disponibles que séchés ou en conserve. Le rein Français minuscule, tendre haricots sont appelés deflageolets et peuvent être achetés séchés, en conserve et, parfois, congelés. Voir aussi haricots.
- Partie du discours : nom
- Synonyme(s) :
- Blossaire :
- Secteur d’activité/Domaine : Arts culinaires
- Catégorie : Cuisine
- Company: Barrons Educational Series
- Produit :
- Acronyme-Abréviation :
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