Aussi appelée noix indienne, pin, pignoli et pignolia que cette noix riche en graisse provient de plusieurs variétés de pins. Les noix sont réellement à l'intérieur du cône de pin, qui doit généralement être chauffé afin de faciliter leur élimination. Ce processus de main de œuvre est ce qui rend ces noix si chère. Pin noix pousse en Chine, Italie, Mexique, Afrique du Nord et le sud-ouest des États-Unis. Il y a deux principales variétés. Tous les deux ont une coquille mince avec une portée de couleur ivoire qui est en moyenne environ 1/2 pouces de longueur. Noix de pin italien ou la Méditerranée est de Pierre pin. Il est en forme de torpille, a un goût léger, délicat et est le plus cher des deux. La Chine plus forte saveur noix de pin a la forme d'un triangle de flexion. Sa saveur piquante pin peut facilement maîtriser certains aliments. Noix de pin peut trouver en vrac dans les magasins de noix et de magasins d'aliments naturels et emballés dans nombreux supermarchés. Chinois de la variété sera plus probablement disponible sur les marchés asiatiques. En raison de leur teneur élevée en graisses contenu, noix de pin tourner rance rapidement. , Ils doivent être stockées étanche à l'air dans le réfrigérateur pendant 3 mois, congelés jusqu'à 9 mois. Noix de pin de peut être utilisé dans une variété de doux et de savoureux plats et est bien connus pour leurs plus savoureux le pesto italien classique. Voir aussi noix.