Alex Laudou

Montreal - QC, Canada

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Termes de Alex Laudou

cuisine moléculaire

Arts culinaires; Cuisine

tendance culinaire qui consiste à utiliser de nouveaux outils et ingrédients ainsi que de nouvelles méthodes lorsqu’on cuisine. Il s’agit d’une cuisine que l’on qualifie de « ...

gastronomie moléculaire

Arts culinaires; Cuisine

discipline scientifique qui étudie les phénomènes culinaires, c’est-à-dire les transformations physico-chimiques produites lorsque l’on cuisine. Elle permet d’inventer de ...

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