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Beer

Any alcoholic beverage brewed by slow fermentation from malted cereal grain and flavoured with hops.

Contributors in Bière

Beer

alcool éthylique

Boissons; Bière

Alcool produit par la levure pendant la fermentation.

Enzymes

Boissons; Bière

Catalyseurs présents naturellement dans les grains. Lorsqu'il est chauffé dans le moût, ils convertissent l'amidon de l'orge malté en maltose, un sucre utilisé en solution et fermenté pour faire de ...

atténuation / réduction

Boissons; Bière

Le degré auquel les sucres dans le moût ont été convertis en alcool et du CO2.

berliner weisse

Boissons; Bière

Un style typiquement aigre de la bière de blé allemande, fermentée avec un mélange de bactéries de levure et de l'acide lactique « normales ».

microbe / germe / bactérie

Boissons; Bière

Organismes unicellulaires qui sont généralement déconseillés dans la bière.  La contamination bactérienne peut se traduire par des saveurs aigres, moisis ou comme légume dans la bière, et peuvent ...

dextrine

Boissons; Bière

Hydrate de carbone non fermentescibles produits par les enzymes de l'orge qui donne saveur et corps de la bière.

diacétyle

Boissons; Bière

Un composé produit par la levure comme un produit normal de fermentation. Certains niveaux de diacétyle est pris en charge dans certains styles de bière, tandis que dans d'autres il ne doit pas être ...

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