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Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

Contributors in Chocolat

Chocolate

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Bonbons & confiseries; Chocolat

Le terme Français pour le déploiement de gianduja ou pâte d'amande avec un rouleau à pâtisserie.

huile de beurre

Bonbons & confiseries; Chocolat

Beurre clarifié, utilisé à la place du beurre de cacao plus cher dans certaines formulations de chocolat pour créer une texture plus lisse et la bouche.

alcalinisation

Bonbons & confiseries; Chocolat

Un processus de neutraliser l'acidité du cacao avec du carbonate de potassium. Cela aussi fait ressortir plus chocolat couleur, ayant pour résultat un cacao plus sombre. Également connu sous le nom ...

chocolat amer

Bonbons & confiseries; Chocolat

Chocolat noir sucré, contenant au moins 35 % de chocolat d'alcool, de plus de sucre et de beurre de cacao. Le chocolat de manger plus sombres avec le goût de cacao plus intense. Il peut également ...

fèves de cacao

Bonbons & confiseries; Chocolat

Le cacao est une faute d'orthographe du cacao qui est apparu sur le manifeste du navire au XVIIIe siècle et a entraîné le remplacement du mot original avec celui erroné. Les « grains » sont les ...

cacao

Bonbons & confiseries; Chocolat

(1) Cacao est une boisson chaude faite de poudre de cacao, généralement servie sucrée. C'est l'évolution du chocolat original, qui était une boisson épicée, des Mayas et des Aztèques (et encore faite ...

beurre de cacao

Bonbons & confiseries; Chocolat

Les graisses végétales naturelles présentes dans la fève de cacao. Fèves de cacao contiennent environ 52 % de beurre de cacao par poids, selon la variété de la fève. Après que les fèves sont ...

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