Fish processing

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Industrie : Pêche

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teneur en protéines

Pêche; La transformation du poisson

Il n'est pas facile de mesurer la teneur en protéines de vrais produits du poisson. Il y a un grand nombre de protéines dans les tissus de poissons, et il n'est pas possible d'avoir une procédure ...

La quantité de protéines dans un échantillon de tissu musculaire des poissons qui peut être mis en solution dans des conditions spécifiées de solvant et de la procédure. Il est utilisé surtout comme ...

composition immédiate

Pêche; La transformation du poisson

Les principaux composants d'un produit et leur quantité en unité de masse ou volume. Dans le cas de produits sans composants ajoutés, composition immédiate comprend généralement des eau, protéines, ...

psychrophiles

Pêche; La transformation du poisson

Les bactéries dont la température optimale de croissance dans la région de 10-15 ° c et capable d'une croissance à 0 ºC.

bactéries psychrotrophes psychrophiles,

Pêche; La transformation du poisson

Les bactéries dont la température optimale de croissance dans la région de 10-15 ° c et capable d'une croissance à 0 ºC.

mastic poisson

Pêche; La transformation du poisson

Un défaut dans le poisson salé dans lequel la chair, plus encore dans les parties plus épaisses du poisson, a une texture souple et en plastique. Il arrive lorsque le poisson épais est salés à haute ...

caecums pyloriques

Pêche; La transformation du poisson

Doigt creux comme sachets chez les poissons osseux, dans laquelle les enzymes digestives protéolytiques sont sécrétées, attaché à l'intestin près du fond (extrémité postérieure) de ...