Fish processing

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Industrie : Pêche

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agents pathogènes

Pêche; La transformation du poisson

Un organisme qui est capable de provoquer la maladie, directement ou en excrétant une toxine. Virus, les bactéries, les parasites, les moules sont des exemples.

surgélation individuelle (IQF)

Pêche; La transformation du poisson

La congélation des produits de la pêche rapide, par exemple filets, de telle manière que chaque unité de produit reste distincte lorsque congelés, à l'opposé d'un bloc congelé du produit (p. ex. ...

Décrit l'État, pour les poissons, d'être récemment capturés ou abattus et qui donc aucun signe de détérioration. A sens, qui devrait être découragée, est la condition de n'avoir ne pas été gelés ; ce ...

fraîcheur

Pêche; La transformation du poisson

Plus fréquemment est appliqué à la condition des poissons tout au long de la séquence complète des changements durant le stockage au-dessus de congélation en passant complètement frais à complètement ...

gel

Pêche; La transformation du poisson

Extraire la chaleur et réduire la température du poisson dans un congélateur jusqu'à un point où presque toute l'eau qu'il se solidifie.

volatile total bases (TVB)

Pêche; La transformation du poisson

La quantité de produits chimiques de base, contenant de l'azote distillé d'alcalinisée extrait ou suspension d'un produit de la pêche. Les bases, amines, du distillat sont déterminées par titration ...

nombre total de viable (TVC)

Pêche; La transformation du poisson

Une numération microbiologique fréquemment exécutée. C'est le nombre de bactéries de plus en plus sur un milieu solide croissance bactériologique non spécifique dans les conditions spécifiées. Un ...