Butter

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Industrie : Produits laitiers

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lécithine

Produits laitiers; Beurre

Un phospholipide naturellement présent dans le beurre qui fonctionne comme émulsifiant. Un antioxydant utilisé pour diminuer le rancissement oxydatif de l'huile ou de graisse. Charognard de l'eau ...

thé à la crème

Produits laitiers; Beurre

Une caractéristique populaire de la vie sociale britannique, alliant la noblesse du thé de l'après-midi avec l'indulgence des scones et crème fraîche.

beurre de culture

Produits laitiers; Beurre

Beurre crème frais dont l'acide lactique cultures ont été ajoutés pour le développement d'une saveur particulière. Plus populaire dans les pays européens.

(saw-TAY) In French, saute means "to jump." That describes this method of cooking in which food is cooked quickly in a small amount of butter or oil. The food "jumps" as it is either rapidly stirred ...

liaison

Produits laitiers; Beurre

Un agent de liaison composé de jaunes de œufs et de crème, utilisé pour épaissir soupes et les sauces. Il convient toujours d'ajouter hors feu juste avant de servir pour éviter les grumeaux. Le ratio ...

lipides

Produits laitiers; Beurre

Un large groupe de substances de traiter avec des propriétés similaires. Substances animales ou végétales qui sont solubles dans les solvants non polaires. Il n'y a pas d'unités de monomère-polymère ...

margarine

Produits laitiers; Beurre

Un substitut de beurre à l'origine des autres graisses animales, mais de nos jours exclusivement fabriqué à partir des huiles végétales, est, comme l'homogénéisation et la pasteurisation, une ...