Chocolate

Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

Industrie : Bonbons & confiseries

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Chocolate

artisan chocolatier ou chocolatier

Bonbons & confiseries; Chocolat

Artisan chocolat, comme tout produit artisanal, bijoux, meubles, vêtements couture — est fait à la main par un artisan qualifié par petits lots, en utilisant les compétences séculaires et aiguisés. ...

teneur en cacao

Bonbons & confiseries; Chocolat

Normes américaines en matière de cacao nécessitent des boissons alcoolisées contiennent au moins 10 % de chocolat de chocolat au lait. Amer ou chocolat amer doit contenir au moins 35 % liqueur de ...

confiseur

Bonbons & confiseries; Chocolat

Le mot Français pour confiseur. Comme chocolatier, le terme peut désigner soit une entreprise ou une personne.

coulis

Bonbons & confiseries; Chocolat

Une purée de fruits ou de légumes qui est tendue pour créer une épaisse sauce consistance. Coulis de fruits est servi avec des gâteaux, crêpes, pain grillé Français, crèmes glacées, soufflés et ...

cru

Bonbons & confiseries; Chocolat

Cru est un mot emprunté au monde du vin, terroir de la signification ou l'environnement physique dans lequel la plante est cultivée. Dans le monde de cacao, il sert à indiquer les cépages unique ...

mélange

Bonbons & confiseries; Chocolat

Le processus qui se déroule au chocolat qui n'est pas seule fève, par ex. 100 % Porcelana—i.e., plus de chocolat. Après la torréfaction et avant broyage, les fèves de cacao broyées sont mélangées ...

boutique chocolatier

Bonbons & confiseries; Chocolat

Artisan chocolatier remplace souvent la terme « boutique chocolatier », mais ils sont différentes. Bien qu'un artisan vend ses marchandises à la main dans un petit magasin ou boutique, n'importe qui ...