Wine

Wine

Referring to any alcoholic beverage made from the fermented juice of grapes.

Industrie : Boissons

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Wine

vif

Boissons; Vin

Vin dominé par l’acide mais d’un niveau acceptable qui lui donne un aspect frais et léger.

Fermentation secondaire se produisant dans la plupart des vins. Ce processus naturel transforme l'acide malique en acide lactique plus doux et en dioxyde de carbone, ce qui réduit l'acidité totale du ...

goût de viande

Boissons; Vin

Décrit les vins rouges qui montrent beaucoup de concentration et une qualité moelleuse. Ils peuvent même avoir un arôme de viande cuite.

goût de mercaptan

Boissons; Vin

Composé soufré donnant des odeurs nauséabondes de sueur, d’ail, voire d’œuf pourri. Lié à la réduction par manque d’aération.

goût de rafle

Boissons; Vin

Sent et goûte des tiges raisins ou a des arômes de type feuille - ou foin.

acide tartrique

Boissons; Vin

Le principal acide viti-vinicole.

tartrates

Boissons; Vin

Inoffensifs cristaux de bitartrate de potassium qui peut se former en barrique ou en bouteille (souvent sur le bouchon) de l'acide tartrique naturellement présente dans le vin.