Originaire de la province chinoise de Szechuan, cette épice légèrement chaud provient de l'arbre de prickly ash. Mais pas liées à la famille des poivres, baies de Szechuan ressemblent à des grains de poivre noirs, mais contiennent une graine minuscule. Poivre de Sechuan a une saveur distinctive et parfum. On le trouve dans les marchés asiatiques et les magasins spécialisés sous forme entière ou en poudre. Ensemble de baies sont souvent chauffés avant d'être au sol pour faire ressortir leur saveur et l'arôme alléchante. Poivre de Sechuan est également connu comme poivre anis, poivre chinois, fagara, poivre fleur, sansho et poivre du Sichuan.