Du Latin radix, « racine, de sens » le radis est en fait la racine d'une plante de la famille de la moutarde. Sa peau peut varier en couleur du blanc au rouge pourpre et le noir (et de nombreuses nuances entre). Dans la forme et la taille, le radis peut être ronde, ovale ou allongée et peut exécuter toute la gamme de globes 1/2 pouces de diamètre carrotlike géants (comme le daïkon) 1 1/2 pieds de longueur. Variété de le plus commun trouvée sur les marchés américains est la globulaire ou ovale rouge peau radis, qui varie en taille de celle d'une petite cerise à celle d'un petit orange. La saveur peut être légère à poivre, selon des facteurs tels que la variété et l'âge. Disponible toute l'année, radis sont vendus tous deux parés (dans des sacs en plastique) et avec leurs verts et les racines. Choisir ceux qui se sentent ferme quand doucement pressés. Si le radis donne à l'intérieur, la pression sera probablement vigoureuse au lieu de crisp. Les feuilles attachées doivent être verte et croquante. Retirer et jeter les feuilles et les réfrigérer les radis dans un sac en plastique pendant 5 jours. De lavage et de garnitures de racine se termine juste avant l'utilisation. De fraîcheur supplémentaire, trempage radis en icewater pour quelques heures. Bien que les radis sont utilisés plus souvent crus dans les salades, garnitures et de cruditéS, ils peuvent également être cuits. Radis, choux peut être utilisé comme un accent poivré à salades et comme garniture pour une variété de plats chauds et froids. On les retrouve dans les marchés de produits de spécialité, les magasins d'aliments naturels et certains supermarchés.