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dégradation des protéines

La destruction enzymatique des protéines. Comme les autres composants (gros) macromoléculaires de l'organisme, les protéines sont dans un état dynamique de synthèse (génération) et de dégradation (destruction, protéolyse). Au cours de la protéolyse, la liaison peptidique qu'est hydrolysé en liens les acides aminés les uns aux autres, et les acides aminés libres sont libérés. , Le processus est effectué par un groupe d'enzymes appelées protéases.

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