ویتامین C ویتامین های محلول در آب ضروری است که طیف گسترده ای از توابع در بدن انسان است.

یکی از کارکردهای مهم ویتامین C اقدام به عنوان یک آنتی اکسیدان محافظت از LDL کلسترول را از آسیب اکسیداتیو. LDL که آسیب دیده است کلسترول منجر به بیماری های قلبی ظاهر می شود اما ویتامین C به عنوان محافظ آنتی اکسیدان مهم LDL عمل می کند. ویتامین C ممکن است همچنین محافظت در برابر بیماری های قلبی کاهش سفتی شریان ها و گرايش پلاکتها در ورید لخته شدن می شود.

خواص آنتی اکسیدانی نیز افراد سیگاری از اثرات مضر رادیکال های آزاد محافظت می کند. دوز کمی از ویتامین C غیر سیگاری قبل از در معرض به دود گرفته شده نشان داده شده است به منظور کاهش آسیب رادیکال های آزاد و اکسیداسیون کلسترول LDL در ارتباط با قرار گرفتن در معرض دود سیگار.

ویتامین C است طیف وسیعی از توابع اضافی است. مورد نیاز برای ایجاد کلاژن ماده ای است که بسیاری از نقاط بدن مانند عضلات و رگهای خونی را تقویت می کند و نقش مهمی در بهبود و به عنوان آنتی هیستامین. ویتامین C نیز در شکل گیری کبد صفرا, که کمک به سم زدایی الکل و دیگر مواد ایدز. شواهد نشان می دهد که کاهش سطح ویتامین C در چشم با سن و که مکمل ویتامین C در جلوگیری از این کاهش کاهش خطر ابتلا به آب مروارید است.

ویتامین C به کاهش فعالیت آنزیم aldose ردوکتاز، تئوری حمایت از افراد مبتلا به دیابت کمک می کند که گزارش شده است. آن نیز ممکن است محافظت بدن در برابر تجمع و یا نگهداری مواد معدنی سرب سمی. افراد مبتلا به جوش راجعه (تجمع چند کورک) ممکن است نقص در عملکرد گلبولهای سفید که ایرادات با مصرف مکمل ویتامین C هستند.