Formulé par les allemands dans les années 1960, cet édulcorant artificiel non (également appelé Ace-K) a été approuvé aux États-Unis par la Federal Drug Administration en 1988. C'est 200 fois plus sucré que le sucre et, contrairement à l'aspartame, conserve son goût sucré lorsqu'il est chauffé, ce qui convient pour la cuisson et la cuisson. Lorsqu'il est utilisé en grandes quantités, toutefois, Ace-K a un arrière-goût amer, tout comme celui de la saccharine. Cet édulcorant est composé d'atomes de carbone, azote, oxygène, hydrogène, soufre et potassium. Il est largement utilisé dans un large éventail de produits commerciaux, y compris les produits de boulangerie, des bonbons et des produits laitiers d'imitation. Voir aussi alitame, sucralose.