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bouillir
La définition évidente apporte un liquide à une température suffisamment élevée pour qu'il commence à s'évaporer. En ce qui concerne la bière, bouillante causes isomérisation (modification de la structure des molécules) de l'alpha et bêta amérisant acides du houblon qui rend l'eau soluble. Les plus longs sauts sont bouillies (jusqu'à 75 minutes ou ainsi), l'isomérisation plus se produit, et l'amertume de houblon plus sera présent dans votre bière.
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