La cardamome est la capsule sèche d'une petite espèce de plante de la famille du gingembre Zingibéracées. Les graines à l'intérieur de la capsule ont un goût fort, unique, avec un parfum intense, très aromatique et résineux. Communément appelée cardamome, cardamome verte ou vraie cardamome. La cardamome verte est souvent utilisée dans les bonbons traditionnels indiens et dans le thé épicé. C'est un ingrédient commun dans la cuisine indienne et est également utilisé en pâtisserie dans les pays nordiques.