Haim Ernst Wertheimer (24 août 1893 – 23 mars 1978) est un biochimiste israélien.Wertheimer est né à Bühl, Allemagne en 1893 et a étudié dans sa ville natale et à Baden Baden. Il a commencé à étudier la médecine en 1912, tout d'abord à Berlin, Bonn et Kiel, avant ses études furent interrompues par la première guerre mondiale, où il a servi à titre de médecin en Flandre et en Italie et a reçu les décorations Croix de fer, de deuxième classes et d'autres. Après la guerre, il a complété ses études de médecine à Heidelberg University.In 1920-21 Wertheimer a travaillé comme médecin à l'orphelinat municipal de Berlin, et par la suite reçu un poste à l'Institut de physiologie, Université de Halle.With rise de nazis au pouvoir en Allemagne Wertheimer a perdu son emploi. En 1934, il émigre en Palestine mandataire et accepté un emploi temporaire directeur du laboratoire de chimie, à Hadassah Medical School de l'Université hébraïque de Jérusalem. Il a continué à travailler au centre médical Hadassah jusqu'en 1963. et a été doyen de l'institution dans les années 50. Werthimer est considéré comme le père dans le domaine du métabolisme des graisses.