Un gros, très distinct, arbre, Gymnocladus dioica, qui pousse habituellement de 80 à 90 m de haut (24-27 m), mais parfois atteint une hauteur de 110 pieds (33 m) et un diamètre de 5 pieds (1,5 m). Dioica, les espèces nom, signifie que l'arbre est dioïque, les fleurs mâles et femelles sont sur des individus différents. Il pousse orientale du Nebraska, Kansas et l'Oklahoma au sud de l'Ontario, Ouest New York et la Pennsylvanie et vers le sud-ouest de la Louisiane. Il peut facilement être reconnu lorsque dans les fruits de sa cosse gousses contenant des graines lourdes, brun-rouge, qui ont été utilisés par les premiers colons comme un substitut de café ; dur, d'où le caféier de nom. Les branches sont robustes, épais, et l'écorce est minces, tordus les crêtes. Les feuilles sont deux fois pennées, et les bourgeons d'hiver, enfoncés dans l'écorce, sont superposées, deux ou trois ensemble (voir l'illus). Jamais un bon arbre, il est parfois cultivé dans les parcs et les jardins de l'est des États-Unis et Europe centrale et du Nord. Il est parfois utilisé comme un arbre de rue. Le bois est dur et rougeâtre et est utilisé pour la construction. Il est durable en contact avec le sol et est également utilisé pour des poteaux de clôture et de traverses de chemin de fer.