D'abord connue sous le nom de 'tourte Lord Woolton', c'est un plat de légume, déclinable, créé à l'hôtel Savoy de Londres par leur Maître Chef de Cuisine de l'époque, Francis Latry. C'était une des nombreuses recettes recommandée aux citoyens Britanniques par le Ministère de l'alimentation pendant la seconde guerre mondiale afin de permettre aux gens de maintenir un régime nutritionnel en dépit des pénuries et du rationnement de plusieurs types d'aliments, qui visait plus particulièrement la viande.