1) Un neurotransmetteur. L'acétylcholine chez les vertébrés est l'émetteur majeur au niveau des jonctions neuromusculaires, ganglions autonomes, jonctions parasympathique effecteur un sous-ensemble des jonctions effecteurs sympathiques et en de nombreux endroits dans le système nerveux central. Il n'est généralement pas utilisé comme un médicament administré parce qu'il se décompose très rapidement par les cholinestérases, mais il est utile dans certaines applications ophtalmologiques.

2) Un neurotransmetteur C7H17NO3 paru à autonomes synapses et jonctions neuromusculaires, actives dans la transmission de l'influx nerveux et formé par voie enzymatique dans les tissus de la choline.