L'aflatoxine est une mycotoxine naturellement produite par deux types de moisissures : aspergillus flavus et aspergillus parasiticus. Aspergillus flavus est commun et largement répandu dans la nature et se rencontre plus souvent lors de certaines céréales sont cultivées dans des conditions stressantes telles que la sécheresse. Les conditions favorables pour la croissance de moisissures incluent l'humidité haute teneur et à haute température. Au moins 13 différents types d'aflatoxine sont produits dans la nature à l'aflatoxine que B1 est considérée comme la plus toxique. Alors que la présence d'Aspergillus flavus n'indique pas toujours des niveaux nocifs de l'aflatoxine, cela signifie que le potentiel pour la production d'aflatoxine est présent. La Food and Drug Administration a établi des seuils d'intervention pour l'aflatoxine présent dans l'alimentation humaine ou animale pour protéger la santé humaine et animale. La FDA considérera l'action si les niveaux d'aflatoxine dépassent : 20 ppb pour le maïs et autres céréales destinés aux animaux immatures (y compris la volaille immatures) et pour les bovins laitiers, quand on ne connaît pas sa destination ; 20 ppm pour les aliments pour animaux, autres que de la farine de maïs ou de coton ; 100 ppb pour le maïs et autres céréales destinées à l'élevage de bovins de boucherie, porcs d'élevage ou la volaille matures ; 200 ppb pour le maïs et autres céréales destinés à finition porcine de 100 livres ou plus ; 300 ppb pour le maïs et autres céréales destinés à la finition (c.-à-d., les parcs d'engraissement) boeuf bovins et coton repas destiné pour les bovins de boucherie, porcs ou les volailles. Tous les maïs exporté des États-Unis est nécessaire pour être testé pour l'aflatoxine. Services de tests aflatoxine sont disponibles à l'échelle nationale, sur demande et moyennant des coûts à l'aide de plusieurs types de trousses d'essai approuvés par le GIPSA.