Plus en plus populaire comme alternative au chêne français pour la fabrication des fûts dans lesquels vieillir le vin comme qualité s'améliore et vignerons apprennent comment traiter le bois pour satisfaire leurs besoins. Marqué par des notes de vanille, l'aneth et cèdre, il est utilisé principalement pour le vieillissement des Cabernet et Merlot, Zinfandel, dont il est le préféré de chêne. Il est moins souhaitable, bien qu'utilisé occasionnellement, pour Chardonnay ou Pinot Noir. Nombreux vignobles en Californie et en Australie utilisent le chêne américain, mais prétendent utiliser chêne français en raison de son image plus prestigieux. Les fûts de chêne américains vendent de l'ordre de 250 $, comparée à plus de 500 $ pour les français. Voir aussi le chêne français.