jus de pomme

jus de pomme

Un jus de fruits fabriqués par macération et pressage de pommes. Le jus résultant, après le pressurage des fruits, peut être clarifié en y ajoutant des enzymes et de la gélatine ou en le filtrant. Il subit ensuite une pasteurisation à 78 , pour éliminer les levures et éviter ainsi qu’il ne fermente, mais qui fait perdre la vitamine C et celles du groupe B, sensibles à la chaleur.

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Secteur d’activité/Domaine : Boissons
Catégorie : Jus
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