Il a également appelé un four de boîte aux lettres car sa forme ressemble à une boîte aux lettres rurale. L'empreinte du four est rectangulaire, et la coupole est une voûte courbée, ou voûte en berceau qui ressemble beaucoup à une cathédrale gothique. C'est un style commun dans les fours à pain français et écossais traditionnel, qui sont de grands fours commerciaux. Ce four style fonctionne bien pour les fours à pain à grande échelle, mais il est un mauvais choix pour les propriétaires de maison brique four ou pizzeria. La masse thermique du résultat four dans la chaleur de four long des cycles et économie de carburant pauvre et la forme n'est pas adapté pour le feu-dans-le-four de cuisson et de la pizza.