Une substance grasse présente dans toutes les parties du corps. C'est un composant des membranes cellulaires et est utilisé pour fabriquer de la vitamine d et certaines hormones. Des taux de cholestérol dans le corps est produit par le foie et certains est dérivé de la nourriture, des produits animaux particulièrement. a haut niveau de cholestérol dans le sang peut aider à cause l'athérosclérose et les maladies des artères coronaires. Dans le sang, taux de cholestérol est lié à des substances appelées lipoprotéines. Taux de cholestérol fixé lipoprotéines de basse densité (LDL) nuit à la santé et est souvent appelé « mauvais cholestérol ». Cholestérol attaché aux lipoprotéines de haute densité (HDL) est bon pour la santé et est souvent appelé « bon cholestérol ».