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oeufs de canard

Oeufs de canard ressemblent à des œufs de poule, mais sont plus grandes : comme avec des oeufs de poule, ils sont vendus en tailles allant de faible à jumbo. Le blanc d'oeuf est plus transparent, sans la teinte jaunâtre du blanc d'un poulet. Oeufs de canard ont plus de protéines et plus de saveur/richesse que les oeufs de poule, mais ils ont aussi une teneur élevée en matières grasses et cholestérol plus. Lorsque cuites, le blanc devient bleuâtre et le jaune devient rouge-orange. Voir une comparaison complète nutritionnelle des oeufs de poulet et de canard.

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