Succédanés d'oeuf ont été développés pour les consommateurs qui cherchent des solutions de rechange à la teneur en cholestérol des œufs. N'est pas la même saveur comme oeufs, ils ont une texture similaire lorsque brouillés, transformé en omelettes, etc.. Un type est un complet remplace issus de protéines de soja ou de lait et ne peut être utilisé dans les recettes où les œufs sont requises pour épaissir. L'autre type de substitut de œuf contient albumine réel, mais le jaune de œuf a été remplacé avec les produits de légumes ou de lait.