oeuf unboiling

oeuf unboiling

Un processus pour renvoyer un œuf dur dans son état initial non cuite en manipulant ses structures de protéine. Les blancs de œufs sont riches en protéines, et lorsqu'ils cuisinent, les protéines commencent à déplier, puis plier vers le haut dans une structure plus serrée, plus enchevêtrée. C'est pourquoi ils vont d'être clair et de mucus ressemblant au blanc et caoutchouteux.

à unboil un oeuf, un composé chimique est tout d'abord utilisé pour liquéfier le blanc de œuf avant un dispositif fluidique vortex entraîne les molécules de protéine enchevêtrés cisailler et replier normalement.

Oeuf unboiling a le potentiel de « considérablement » réduire les coûts pour les traitements du cancer, de la production alimentaire et d'autres recherches dans l'industrie de biotechnologie globale de $ 160 milliards.

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Secteur d’activité/Domaine : Biologie
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