Aussi appelé Fontina Val d'Aoste après la vallée italienne de qui il s'agit, c'est un des grands fromages de l'Italie. Semifirm encore crémeux, fontina est un fromage au lait la thermisation avec environ 45 % matières grasses du lait. Il a une écorce brune dorée foncée avec un intérieur jaune pâle parsemé de petits trous. La saveur douce, noisette et le fait qu'elle fond facilement et sans heurt, fontina idéal pour presque n'importe quelle utilisation. En outre l'Italie, fontinas sont faites dans d'autres pays, y compris le Danemark, la France et les États-Unis. Bon nombre de ces fontinas, surtout lorsqu'ils sont jeunes, ont tendance à être de plus en plus insipides et plus doux que l'original italien. Voir aussi fromage.