Ce fromage appartient au groupe des fromages de Brie. Commercialement, il a été produit au début du 20ème siècle. Il n'est pas pasteurisé, de couleur blanche, et en forme de disque avec de la moisissures de pénicilline. Ce fromage est très semblable à la texture et au goût de Coulommiers. La pâte est souple et douce et a un goût salé. Son affinage prend quatre semaines et le fromage a une teneur en matières grasses de 45 - 50 pour cent.