Un appareil de cuisine utilisé pour enregistrer avec précision le poids des ingrédients. Cuisine échelles sont particulièrement importants pour les résultats de cuisson uniformes et pour la pesée des viandes afin d'estimer le temps de cuisson. Bien qu'il y a beaucoup de styles de cuisine des échelles, il y a deux types fondamentaux — les échelles de printemps et à l'équilibre. Printemps échelles Registre poids lorsqu'un élément est placé dans le pan de pesage, qui diminue ensuite un printemps attaché à un cadran d'enregistrement. Échelle de bol a est un type de peson à ressort qui utilise un bol contenant plutôt que sur une cuvette peu profonde-verso. Comme le printemps des échelles EEG plus âgé au printemps peut affaiblir, réduisant ainsi les précision de l'échelle. La plus exacte de balances ont habituellement un pan pour les ingrédients d'un côté et une plateforme de poids sur l'autre. Lorsqu'elle met en balance avec les poids de l'autre côté, le poids du l'ingrédient est déterminé. , Le principal inconvénient d'une échelle d'équilibre est que qu'il prend généralement plus de place qu'un peson à ressort. Équilibre de faisceau de le moins populaire des échelles poids d'utilisation qui glissent le long de deux bars. Le poids exact des registres ingrédients lorsque l'équilibre entre les barres.