Un instrument tranchants utilisé pour couper, pelage, tranchage, propagation et ainsi de suite. Plupart couteau lames sont en acier, mais un matériau appelée zircone céramique est maintenant également utilisée. Il aurait été ne sera pas rouiller, se corroder ou interagir avec de la nourriture et est réputé pour être le deuxième seulement pour le diamant dans la dureté. Couteau poignées peuvent être un des nombreux matériaux, y compris le bois, bois imprégné de plastique, plastique, corne et métal. La lame devrait être carbone forgé ou en acier inoxydable haute teneur en carbone qui résiste aux taches et la rouille et donne un excellent tranchant. A bon knife doit être robuste et bien équilibré. Dans les meilleurs couteaux, l'extrémité de la lame (appelée le tang) s'étend jusqu'à la fin de la manche, où il est ancré par plusieurs rivets. Couteaux viennent dans une variété de formes et de tailles différentes, chacune avec son propre usage spécifique. Couteau A Français (aussi appelé couteau de chef), avec sa forme large et conique et sa bordure fine est idéal pour hacher les légumes, alors que les coupures de couteau éminceur proprement grâce à la viande cuite avec sa lame longue, mince et étroite. Couteaux avec des bords dentelés ou festonnés font un travail soigné de tranchage plus douces aliments comme le pain, des tomates et des gâteaux. Le couteau d'Office pointu, lame courte est facile à manipuler et rend le travail rapide de peeling, retirer des carottes, etc. couteaux utilisés pour le service à table sont habituellement nommés d'après leur utilisation, telles que le dîner, déjeuner, poissons, beurre et couteaux à steak.