Leafield est un fromage dur, dense, moelleux, possédant une variété de saveurs délicieuses. Il a un certain goût fruité (un peu comme l'ananas frais) couplé avec un goût de noisette. Il est végétarien, à pâte dure, et au lait de brebis. Sa teneur en matières grasses est de 48% et sa période de maturation dure de trois à quatre mois. Le Leafield est un fromage en forme de eheel et sa croûte est imprimé avec un motif qui ressemble à la bande de roulement d'​​une roue à vapeur du XIXe siècle.