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Leicester
Un fromage naturel, dur. L'écorce brillante, rouge-orange a moules fines et poudreuses. Rauque, texture humide, Leicester est fait de manière similaire au Cheddar et vient couverte dans une croûte dure et sèche. Leicester a une saveur riche et douce avec une texture feuilletée et d'une couleur orange profond, en raison de rocou teinture naturelle. Les fabricants traditionnels de Red Leicester incluent Quicke et Hall Overton. Ce fromage peut être consommé jeune, mais elle devrait idéalement être laissée à mûrir pendant six à neuf mois. Ce fromage est excellent avec les fruits et bière.
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