Malt est essentiellement de l'orge qui a été autorisé à faire germer en trempant dans l'eau puis a été séché par l'application de la chaleur. Le processus de maltage convertit l'amidon entreposé en composés solubles tels que le maltose sucre et ce faisant de fermentation rend possible. Séchage du malt sur un appareil de chauffage s'arrête le processus de germination et le fourneau avec tourbe de laçage confère un arôme tourbé pour le malt.