manioc

manioc

tubercule de forme cylindrique provenant d’Amérique du Sud.

Contexte : Le -- à une écorce de couleur brune et sa chair arbore les blancs et rougeâtres. Originairement d’Amérique du Sud (plateaux de la Guyane), il a été importé du Brésil en Afrique par les Portugais au XVIIe siècle. Il existe deux types de -- : Le manioc amer est non consommable directement, car il est toxique. Pour pouvoir le consommer, il doit passer par un traitement à l’eau. Et le -- doux : il est non toxique et peut être consommé comme un légume ou cru. Le -- se déguste entre le mois de mai à octobre. Il ne contient pas de gluten comme le quinoa, donc il représente un bon remplacement pour la farine de blé.

FTRA 611 —Méthodologie et mondialisation (Hiver 2017, Université Concordia)

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Secteur d’activité/Domaine : Alimentaire (autres)
Catégorie : Plats internationaux
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