Administré par le Service de commercialisation agricole, ordres de commercialisation fédéraux de lait ont été instituées tout d'abord dans les années 1930 afin de promouvoir des conditions de mise en marché ordonnées par, entre autres choses, en appliquant un système uniforme de prix classés dans tout le marché de lait de ferme. Lait fédéral ordres commercialisation réglementent les gestionnaires de vendent le lait ou les produits laitiers dans une région de l'ordre, en les obligeant à payer au moins un prix minimal établi pour le lait de catégorie a qu'ils achètent auprès des producteurs laitiers, selon la façon dont le lait est utilisé. Ce système de tarification classifié exige des gestionnaires de payer un prix plus élevé pour le lait utilisé pour la consommation de liquide (classe I) que pour le lait écrémé et utilisé dans les produits laitiers fabriqués tels que beurre, fromage, crème glacée, yogourt de lait (classe II, classe III et classe III-A produits) sec. Le FAIR Act de 1996 nécessite USDA consolider le nombre de lait fédéral commercialisation commandes en 10 à 14 régions, baisse de 32, en 1999.