northumberland

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Fromage végétarien, à pâte dure, de forme ronde et à base de lait de vache. Ce fromage a été produit par Mark Robertson depuis 1987, selon la recette européenne du "caillé lavé". Il est humide, à pâte ferme, et a une saveur sucrée et fruitée. Il mûrit dans les anciennes caves de pierre, pour une période de dix semaines, et a une teneur en matières grasses de 50 à 55 pour cent. Ce fromage a une croûte naturelle saupoudré avec de la moisissure grise.

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Secteur d’activité/Domaine : Produits laitiers
Catégorie : Fromage
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