Esclaves éthiopiens ont l'usine de gombo à du Sud l'Amérique, où il est encore populaire aujourd'hui. Le vert gousses de gombo ont une peau striée et une forme oblongue conique. Bien que frais disponible toute l'année dans le sud, la saison pour le reste du pays de mai à octobre. Look de gombo lors de l'achat frais pour fermes, couleurs vives gousses moins de 4 pouces de long. Grandes gousses peuvent être dures et fibreuses. Éviter celles qui sont terne en couleur, mou ou entachée. Refrigerate gombo dans un sac en plastique pendant 3 jours. En conserve et surgelé gombo est également disponible. Ces gousses vertes peuvent être préparés de diverses manières, y compris les braiser, la cuisson et la friture. Cuisson, gombo dégage une substance plutôt visqueuse qui sert à épaissir tout le liquide dans lequel il est cuit. Dans tout le sud, c'est un ingrédient favori de nombreux plats, le plus connus étant le gumbo, où il est utilisé tant pour l'épaississement et de saveur. Gombo frais contient des quantités justes des vitamines a et c.