L'Orla est un fromage moderne, ferme, non pasteurisé, bio, végétarien, semi-dure, et fait avec du lait de brebis. Il a une forme arrondie d'amende et d'orange. Ce fromage peut aussi bien être semi-mou que dure, selon son degré de maturité. L'Orla est souple et semi-mou quand il est jeune. Après avoir été vieilli dans les caves pour un maximum de six mois, sa texture ressemble à celle du "Manchego", même si elle est moins grasse. Mature, ce fromage est fort et salé, tout en conservant son goût de brûlé et de sucre si typique de lait de brebis. L'Orla est affiné pendant 2 à 6 mois.