La caille américaine n'est pas liée à la caille des blés, un oiseau migrateur appartenant à la famille de perdrix. , Mais lorsque les colons découvert oiseaux qui ressemblait à la version européenne ils les appelaient du même nom. American cailles sont connus par des noms différents selon les régions — Colin de Virginie dans l'est, la perdrix dans le sud, caille dans le Nord et caille bleue, dans le sud-ouest. Autres membres notables de cette famille sont le Colin de Californie, caille de montagne et cailles de Montezuma. Caille Amérique nichent sur le sol et ne sont pas migrateurs — en fait, ils marcheraient plutôt que voler. Qu'ils sont très sociables et voyagent en petits groupes appelés coveys. La viande de l'américain est blanche et délicatement parfumé. En général, ils doivent être cuits comme les autres gibiers à plumes — jeunes oiseaux peuvent être rôtis, grillés ou frits et les oiseaux plus âgés doit être cuits avec chaleur humide. Plupart des cailles commercialisés aujourd'hui est élevée dans les fermes de gibier à plumes. Fresh caille peut être commandés par l'intermédiaire de bouchers spécialisés, qui transporterait aussi cailles congelées.