Il y a un japonais ainsi que vinaigres de riz chinois, tous deux issus de riz fermenté et les deux légèrement plus doux que des vinaigres plus à l'Ouest. Vinaigre de riz chinois de est disponible en trois types : blanc (ambre clair ou pâle), utilisé principalement dans les plats nappés ; rouge, un accompagnement populaire pour bouillie ou crabe cuit à la vapeur et noir, utilisé principalement comme un condiment de table. Vinaigre de riz les japonais presque incolores est utilisé dans une variété de préparations japonaises, y compris le riz sushi et sunomono (salades vinaigrés). Riz vinaigre peut trouver dans les marchés asiatiques et certains supermarchés.