Un acide gras saturé est un acide gras, dans lequel il n'y a aucun doubles liaisons entre les atomes de carbone de la chaîne d'acides gras gras. En gras saturés sont généralement solides à la température ambiante. Régimes de teneur élevée en acides gras saturés ont démontré une corrélation avec une augmentation de l'incidence de l'athérosclérose et les maladies coronariennes. Déshydrogénation convertit des graisses saturées de graisses insaturées, alors que l'hydrogénation accomplit l'inverse.Les graisses saturées

commun comprennent beurre, saindoux, huile de palme, huile de copra, huile de coton et huile de noyau de palme. Gras saturés est trouvé dans le fromage et les produits laitiers, surtout la crème et dans la viande, ainsi que dans de nombreux aliments préparé. Certaines études indiquent que le remplacement des graisses saturées dans l'alimentation avec des graisses insaturées augmentera son ratio de HDL cholestérol LDL.

Solutions de rechange aux gras saturés notamment monosaturés graisses comme l'huile d'olive et des graisses polyinsaturées comme l'huile de canola et l'huile de maïs.