Le sodium est un minéral, un nutriment essentiel. Il est utile de maintenir le volume sanguin, réguler l'équilibre de l'eau dans les cellules et garder le fonctionnement des nerfs. Le contrôle de reins équilibre sodique en augmentant ou diminuant le sodium dans les urines. Une cuillerée à thé de sel contient environ 2 300 milligrammes de sodium, le corps a besoin de plus de quatre fois le montant par jour.

La plupart des Américains consomment beaucoup plus de sodium que leurs corps a besoin. De nombreux aliments contiennent naturellement du sodium, et il est habituellement ajouté aux aliments durant la préparation ou de traitement ou comme un agent aromatisant. Sodium se retrouve dans l'eau potable, médicaments sur ordonnance et médicaments en vente libre.

Aux États-Unis, environ un adulte sur quatre ont élevé la pression artérielle. Prise de de sodium n'est qu'un des facteurs connus pour affecter la pression artérielle élevée, et pas tout le monde est tout aussi sensible. La sensibilité au sodium semble être très individualisé. Habituellement, est l'un plus ancien, est le plus sensible au sel.