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tarte aux biftecks et aux rognons
Une tarte salée, garnie principalement d'un mélange de boeuf, de reins en dés (souvent de bœuf, d'agneau ou de porc), d'oignons frits et d'une sauce salée à l'ail. La tarte au steak et aux rognons est un plat typique de la cuisine britannique. La sauce se compose généralement de bouillon salé de boeuf parfumé à la sauce Worcestershire et de poivre noir, et épaissi avec de la farine raffinée, de beurre manié ou d'amidon de maïs. La pâte brisée à eau chaude, la pâte feuilletée et la pâte brisée sont les pâtes à croûte préparées pour la tarte au steak et aux rognons. Parmi les divers mots d'argot rimé en jargon pour la tarte au steak et aux rognons sont la tarte Kate et Sidney, la tarte serpent et mioche, et la tarte serpent et pygmée.
- Partie du discours : nom
- Synonyme(s) :
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- Secteur d’activité/Domaine : Produits de boulangerie
- Catégorie : Pâtisseries
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