La racine charnue de la plante Ipomoea batatas. The sweet potato est mentionnée comme étant cultivé en Virginie plus tôt comme 1648. En 1930, la sélection de souches en circulation de la variété de Porto Rico, qui a été introduit en Floride en 1908, fut commencée en Louisiane, et la meilleure souche, unité I Porto Rico, est sortie en 1934. L'unité I Porto Rico est maintenant remplacé par le centenaire, un type d'igname qui a trois fois sa vitamine A contenu. Plus de 70 % de la récolte commerciale aux États-Unis est de la variété du centenaire. Une autre variété, Nemagold, est utilisée principalement dans la région de la Virginie en raison de sa résistance aux nématodes. a publié la plupart des variétés ont maintenant plusieurs de la résistance aux maladies, particulièrement la résistance au flétrissement et la pourriture des sols.