Le malt entièrement germé est ensuite transféré vers le four pour le séchage sur un maillage sur un feu contenant une certaine quantité de tourbe, contribuant ainsi au goût évident dans nombreux whiskies de malt tourbé. Fours traditionnels malt attirer l'air chaud du four de tourbe à travers le malt au moyen d'un effet de cheminée généré par les typiques toits pentus et les chefs de la pagode de nombreuses distilleries écossaises. Le toit de la pagode fut introduit vers les années 1890 comme il a offert un tirage d'air améliorée, éventant le four de tourbe à des températures de base pouvant atteindre entre 800 et 1200 deg C. Dans la plupart des cas, où la plupart des distilleries acheter leur malt qu'ils ont pour la plupart perdu leur fonction autre qu'une pièce d'identité visuelle. Le malt est séché et torréfié dans les lattes de tourbe à 60 ºC pendant deux jours et est alors prêt pour la prochaine étape