1) Water soluble vitamine B avec une structure composée d'anneaux substitués de pyrimidine et thiazolium reliées par un groupe méthylène ; carence en provoque le béribéri.

2) Thermolabile et soluble dans l'eau indispensable vitamine, appartenant aux activités familiales, avec modulation d'humeur érythropoïétique, antioxydant, et régulation glycémie vitamine B. Réagit de thiamine avec l'adénosine triphosphate (ATP) pour former un coenzyme actif, pyrophosphate de thiamine. Thiamine pyrophosphate est nécessaire pour les actions de la pyruvate déshydrogénase et l'alpha-cétoglutarate dans le métabolisme des glucides et des actions de la transcétolase, une enzyme qui joue un rôle important dans la voie des pentoses phosphate. Thiamine joue un rôle clé dans le métabolisme du glucose intracellulaire et peut inhiber l'action de glucose et d'insuline sur la prolifération des cellules des muscles lisses artériels. Thiamine peut également protéger contre la toxicité du plomb en inhibant la peroxydation lipidique induite par le plomb.